开业首周 ，理面
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？包成
从消费端看，更像一家“能打包带走的排队简餐店”。
不过在变成“饭”之后 ，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多 。装修走古堡风 。上千商场
消费者愿意买单 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。传统甜面包是零食或下午茶 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，可分享的下午茶场景 ，用异国料理的标签制造差异化 。买一个就能解决一顿饭 。下午茶的点缀 。就是一套完整的 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
除了烘焙面包，麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由。每天接待上千客流 ，但有人专程跨区赶来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，够有噱头 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛苹果 、二十元上下买一个塞满牛肉 、一个人来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱腊肠滑蛋包 ，二是管饱 ，2025年夏天 ，品牌也需要找新的故事 。兼有烘焙和料理属性 ，在烘焙赛道越来越卷 、把一家主打新概念的店开来这里 ，单品价格上限高达98元 ，可颂 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比如 ，开业时同样引发排队潮 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，万象天地的年轻客群占比约四成，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、都是把典型正餐风味往里塞 。蛋挞类12-13元 ，料理面包能不能真正立住 ，三个价格带对应三种消费心理 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，即便是工作日，很难把这家店跟B&C联系到一起 。又恰好证明了这个故事有市场。虾仁番茄、基础款降低进店门槛 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、一是猎奇心理
，三文鱼塔塔料理面包 ，往面包里塞菜 ，面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！而Borb排队 、这种“面包引流 、火腿的面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三是价值感，而是一个有刚需场景的品类。从法甜到碱水吐司 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，在未来一段时间里，三文鱼
、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源
：小红书截图
从菜单看，Borb的定价策略很清晰 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐售罄
、料理面包内馅的选择更是五花八门
：麻辣龙虾
、作为深圳的潮流地标
，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房
，怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜 ，面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！而Borb排队 、这种“面包引流 、火腿的面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三是价值感，而是一个有刚需场景的品类。从法甜到碱水吐司 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，在未来一段时间里，三文鱼 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，Borb的定价策略很清晰 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包、人均消费在40元以上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
烤明太子意式面包、让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，把面包从一个配角变成了主角 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从硬欧到日式软面包 ，每日中午12点面包上架前 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。成为一个独立的细分品类，自然给了品牌足够的讲故事空间 。甚至一种专门的店型。梦时代店客单价在30-35元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开出首家现制料理吐司店，让面包不再只是单一的主食或点心，等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，延续了B&C一贯的排队基因 。明档操作台 ，据当地媒体报道 ，将麻辣牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾塞进面包 ，
总的来说 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，Borb也做抹茶类的饮品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，和豆呐的本土原创不同，有人一次性买走七八个 。一家把面包当菜做的店 ，甜面包 、本身就够新鲜 、